2024.08.01

カニの基礎知識

紅ズワイガニが出回る時期｜産地別の漁期とベストシーズン

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「紅ズワイガニはいつが旬？」「9月解禁と聞くけれど、食べ頃はいつまで？」

紅ズワイガニは産地ごとに漁期が違います。そのため、どこかの漁場では常に獲れており、一年を通して市場に出回ります。

この記事では、産地別の漁期と、時期ごとの選び方を、調理の現場を知る料理人が解説します。

この記事でわかること
・産地別の漁期
・時期ごとの身入りと価格の違い
・スーパーと通販で出回り方が違う理由
・時期別のおすすめの食べ方

結論：時期で選び方が変わります

時期	状態	向く食べ方
9〜10月	解禁直後。獲れたての鮮度	茹でガニでシンプルに
11〜2月	身入りが最も安定	鍋・焼きガニ
3〜6月	価格が下がりやすい	ほぐし身料理
7〜8月	禁漁の地域が多い	流通量が減る

迷ったら11〜2月です。身入りが安定し、気温が低いため鮮度も保ちやすくなります。

産地別の漁期

産地	漁期の目安
北海道北部	7月〜翌年4月
北海道南部	4月〜8月
新潟県	3月〜12月
富山県（富山湾）	9月1日解禁〜翌年5月頃
兵庫県香住・鳥取県境港	9月1日解禁〜翌年5〜6月頃

産地ごとに禁漁期間をずらして資源管理を行っています。そのため、どこかの漁場ではほぼ通年で漁獲されています。

真夏（7〜8月）は禁漁の地域が多く、流通量が少なくなります。漁期は資源管理のため変更されることがあり、産地・年により異なります。

なぜ「絶対的な旬」がないのか

紅ズワイガニは水深800〜2,500mの深海に生息しています。

深海は季節による水温の変化が小さいため、身入りが季節で大きく変わることがありません。これが本ズワイガニとの違いです。

	本ズワイガニ	紅ズワイガニ
生息する水深	200〜600m	800〜2,500m
旬	11月〜3月	明確な旬が少ない
漁期	11月6日解禁〜3月	産地により通年
価格	高い	手頃

両者の違いは本ズワイガニと紅ズワイガニの違いで解説しています。

ベストシーズンは11〜2月

「絶対的な旬」はありませんが、食べる側のベストシーズンは存在します。

寒い時期が有利な3つの理由

輸送中の温度が低く、鮮度を保ちやすい
身がしまり、甘さと食感のバランスが良い
鍋・焼きガニなど温かい料理との相性が良い

紅ズワイガニは水分が多く、鮮度が落ちやすい特性があります。気温が低い時期のほうが、流通の面でも味の面でも安定します。

春〜初夏（3〜6月）は価格が下がりやすい

冬に比べて需要が落ち着くため、お得に買える時期です。

この時期は鍋よりも、ほぐし身を使った料理が向いています。

カニチャーハン
カニクリームコロッケ
カニグラタン・ドリア
カニサラダ

スーパーと通販で出回り方が違います

	スーパー・店頭	通販（冷凍）
取り扱い時期	冬〜早春に集中	通年
真夏	ほとんど並ばない	購入できる
形状の選択肢	限られる	姿・肩脚・むき身から選べる
品質	時期により差がある	急速冷凍で安定

通販なら夏でも購入できます。旬に獲れたものを急速冷凍しているためです。

通販で選ぶときは、商品ページに「漁期」「水揚げ時期」「急速冷凍」などの情報が書かれているかを確認してください。情報が明示されている店のほうが信頼できます。

時期別のおすすめの食べ方

同じ紅ズワイガニでも、季節によって向く食べ方は変わります。料理人の視点でまとめました。

秋（9〜10月）｜茹でガニでシンプルに

解禁直後は身入りの良いものが多く出回ります。塩茹でにして、そのまま身の甘さを味わうのが最適です。

酢醤油やカニ酢、レモンを添えるだけで十分なごちそうになります。

冬（11〜2月）｜鍋・焼きガニ

身入りが最も安定する時期です。温かい料理との相性が良く、カニ本来の甘みも際立ちます。

料理	ポイント
カニ鍋	殻から出汁がよく出る
焼きガニ	水分が飛んで甘みが凝縮
カニ汁	味噌汁が一気にごちそうに

春〜初夏（3〜6月）｜ほぐし身料理

価格が下がる時期なので、量を使う料理に向いています。

カニチャーハン、クリームコロッケ、グラタン、パスタなど。ほぐし身を活かせば、少量でも料理全体が華やぎます。

失敗しない選び方3つのポイント

1.「紅」か「本」かを確認する

商品名に「紅ズワイガニ」と明記されているかを確認してください。単に「ズワイガニ」とある場合、本ズワイガニの可能性があります。

価格が大きく違うため、ここは必ず見てください。

2. 形状を用途に合わせて選ぶ

形状	向く用途	可食部
姿	見栄え重視・カニ味噌も食べたい	約40%
肩脚	鍋・焼きガニ	約50%
むき身・ポーション	しゃぶしゃぶ・ほぐし身料理	100%

同じ1kgでも、食べられる量が倍以上違います。詳しくはカニは何人前で何kg必要？で解説しています。

3. 訳あり品は「理由」を確認する

訳ありの理由	判断
脚が折れている・欠けている	自宅用なら問題なし
サイズが不揃い	自宅用なら問題なし
殻に傷がある	自宅用なら問題なし
理由が書かれていない	避けたほうが無難

理由が明示されている訳あり品はお得です。ただし贈答用には向きません。

紅ズワイガニを扱っている通販サイト

2026年8月12日に各社の公式サイトを直接確認したうえで、2社を紹介します。

かに本舗｜形状・サイズを細かく選べる

かに本舗（匠本舗）公式サイトのトップページ出典：かに本舗（匠本舗）公式サイト（2026年8月12日閲覧）

ズワイガニだけで96点と品揃えが最多です。姿・肩脚・ポーションと形状も揃っており、用途に合わせて選べます。

すべての商品に総重量が併記されているため、グレース（氷の膜）を除いた正味量で比較できます。

送料：8,000円以上で無料（ネット注文限定）
実績：ネットショップ大賞2025で1位
サイズ：L〜10Lまで展開

かに本舗公式サイトを見る

かにまみれ｜身入りの基準が明確

かにまみれ公式サイトのトップページ出典：かにまみれ公式サイト（2026年8月12日閲覧）

紅ズワイガニは水分が多く、身入りに個体差が出やすい種類です。基準が明確な店を選ぶと失敗しにくくなります。

公式サイトによると、身入り・鮮度・品種・目方・産地証明・国内加工の6項目に基準を設け、全品「訳なし品」のみを販売。顧客満足度95.7%と公表しています。

送料：全国一律1,550円（クール代・熨斗込み）
特徴：3〜4特ランクの堅蟹のみ

かにまみれ公式サイトを見る

10社の比較はカニ通販おすすめランキング10選で解説しています。

よくある質問

紅ズワイガニの旬はいつですか？

明確な旬はありません。深海に生息するため季節変化が小さいためです。ただし食べる側のベストシーズンは11〜2月になります。

9月解禁とはどういう意味ですか？

富山県・兵庫県・鳥取県などで9月1日から漁が始まることを指します。北海道は産地により漁期が異なります。

夏でも買えますか？

通販の冷凍品なら購入できます。ただし7〜8月は禁漁の地域が多く、流通量は減ります。

本ズワイガニとどちらがいいですか？

目的によります。特別感を求めるなら本ズワイ、量を楽しみたいなら紅ズワイです。紅ズワイは殻が薄く食べやすいという利点もあります。

訳あり品は買っても大丈夫ですか？

理由が明示されていれば問題ありません。脚が折れている、サイズが不揃いといった理由なら、味は変わりません。ただし贈答用には向きません。

身入りが悪いことはありますか？

あります。紅ズワイガニは水分が多く、個体差が出やすい種類です。身入りの基準を明示している店を選んでください。

まとめ

時期	特徴	向く食べ方
9〜10月	解禁直後	茹でガニ
11〜2月	身入りが安定	鍋・焼きガニ
3〜6月	価格が下がる	ほぐし身料理
7〜8月	禁漁の地域が多い	通販で購入