「カニが一番美味しい時期はいつ？」「今の季節に旬のカニは？」
カニを通販で購入するとき、旬の時期を知っておくことは非常に重要です。旬のカニは身がぎっしり詰まり、甘みと旨味が格段に違います。
本記事では、カニの種類ごとの旬と漁期を詳しく解説します。北海道のカニ漁師と提携している当店だからこそわかる、産地ごとの違いもお伝えします。
カニの旬が産地によって違う理由
カニが出回る時期（旬や漁期）は、産地によって異なります。これは気候や海水温、地形が違うため、産卵期や脱皮の時期がずれるからです。
一般的に、カニは産卵前と脱皮後が最も美味しいとされています。
- 産卵前：栄養を蓄えているため、身に旨味が凝縮
- 脱皮後：新しい殻に身がぎっしり詰まっている
逆に、脱皮直後や産卵直後は身がスカスカになりやすいため、避けた方が良いでしょう。
【種類別】カニの旬カレンダー一覧
まずは、主要なカニ5種類の旬を一覧でご紹介します。
| カニの種類 | 旬の時期 | 特徴 |
|---|---|---|
| ズワイガニ | 11月〜2月 | 甘みが強く、カニ味噌も絶品 |
| タラバガニ | 4月〜5月 / 11月〜2月 | 身が大きく食べ応え抜群 |
| 毛ガニ | 通年（産地により異なる） | 濃厚なカニ味噌が魅力 |
| 花咲ガニ | 8月〜9月 | 濃厚な味わい、根室の名産 |
| 紅ズワイガニ | 11月〜2月 | ズワイより甘みが強い |
ズワイガニの旬と漁期
ズワイガニの旬は11月〜2月です。冬の味覚の代表格として、年末年始に特に人気があります。
産地別の漁期
- 北海道：3月〜5月が旬（オホーツク海の流氷明け）
- 日本海側（福井・石川・鳥取など）：11月〜3月（漁期は11月6日解禁）
日本海側のズワイガニは「越前ガニ」「松葉ガニ」「加能ガニ」などのブランド名で呼ばれ、高級品として知られています。
ズワイガニが美味しい理由
ズワイガニは他のカニと比べて甘みが強く、繊細な味わいが特徴です。カニ味噌も濃厚で、身・味噌・殻の出汁すべてを楽しめます。
おすすめの食べ方はカニしゃぶや刺身。茹でると適度に水分が抜けて甘みが増すため、茹でガニも絶品です。
タラバガニの旬と漁期
タラバガニの旬は年2回あります。
- 春（4月〜5月）：流氷が去った後、身が甘くなる時期
- 冬（11月〜2月）：脱皮を終えて身がぎっしり詰まる時期
タラバガニの特徴
タラバガニは「カニの王様」と呼ばれ、大きな身と食べ応えが魅力です。実は生物学的にはヤドカリの仲間で、脚は8本（他のカニは10本）です。
カニ味噌は食べられないため、脚の身を豪快に食べたい方におすすめ。焼きガニやバター焼きにすると、プリプリの食感と甘みを堪能できます。
毛ガニの旬と漁期
毛ガニは通年で旬がある珍しいカニです。北海道の各地で漁期がずれているため、1年中どこかで旬を迎えています。
産地別の旬カレンダー
- オホーツク海（網走・紋別）：3月〜8月
- 噴火湾（室蘭・長万部）：6月〜8月
- 釧路・根室：9月〜12月
- 日高・えりも：12月〜4月
つまり、季節に合わせて産地を選べば、いつでも旬の毛ガニを味わえます。
毛ガニの魅力
毛ガニ最大の魅力は濃厚なカニ味噌。身は繊細で上品な甘みがあり、カニ通の間で最も人気があります。
茹でたてをそのまま食べるのが一番のおすすめ。カニ味噌に身をつけて食べると、至福の味わいです。
花咲ガニの旬と漁期
花咲ガニの旬は8月〜9月です。北海道根室地方でしか獲れない、希少なカニです。
花咲ガニの特徴
名前の由来は、茹でると花が咲いたように鮮やかな赤色になることから。タラバガニの仲間ですが、より濃厚で独特の風味があります。
地元では「鉄砲汁」という味噌汁が名物。殻からでる濃厚な出汁が絶品で、一度食べたら忘れられない味です。
紅ズワイガニの旬と漁期
紅ズワイガニの旬は11月〜2月です。ズワイガニより深い海に生息しており、鮮やかな紅色が特徴です。
紅ズワイガニの魅力
ズワイガニよりも甘みが強く、みずみずしい食感が特徴。価格もズワイガニより手頃なため、コストパフォーマンスに優れています。
当店では北海道で唯一、紅ズワイガニ漁の操業許可を得ている水産会社と提携。鮮度抜群の紅ズワイガニをお届けしています。
月別おすすめカニカレンダー
「今月はどのカニが美味しい？」という方のために、月別のおすすめカニをまとめました。
| 月 | おすすめのカニ |
|---|---|
| 1月〜2月 | ズワイガニ、紅ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニ（日高産） |
| 3月〜4月 | 毛ガニ（オホーツク産）、タラバガニ |
| 5月〜6月 | タラバガニ、毛ガニ（噴火湾産） |
| 7月〜8月 | 毛ガニ（噴火湾産）、花咲ガニ |
| 9月〜10月 | 花咲ガニ、毛ガニ（釧路産） |
| 11月〜12月 | ズワイガニ、紅ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニ（えりも産） |
旬のカニを選ぶ3つのポイント
せっかく旬のカニを買うなら、失敗したくないですよね。美味しいカニを選ぶポイントを3つご紹介します。
1. 産地を確認する
カニは産地によって品質が大きく異なります。北海道産は水温が低く、身が締まって美味しいと評判です。産地が明記されていない通販サイトは避けましょう。
2. 重さをチェックする
カニは重いほど身が詰まっています。通販で購入する際は、重量表記を必ず確認してください。「氷の重さを含む」表記には注意が必要です。
3. 信頼できる通販サイトを選ぶ
口コミや評判を確認し、産地直送で鮮度管理がしっかりしている通販サイトを選びましょう。
まとめ：カニの旬を知って最高の一杯を
カニの旬を種類別にご紹介しました。
- ズワイガニ：11月〜2月（冬の定番）
- タラバガニ：4月〜5月、11月〜2月（年2回）
- 毛ガニ：通年（産地を選べばいつでも旬）
- 花咲ガニ：8月〜9月（夏限定の希少品）
- 紅ズワイガニ：11月〜2月（甘みが強い）
旬のカニは身がぎっしり詰まって、甘みと旨味が格段に違います。ぜひ最高の時期に、最高のカニをお楽しみください。
カニ通販.comでは、北海道産の旬のカニを産地直送でお届けしています。
