2025.11.15

カニの基礎知識

カニの旬はいつ？種類別の漁期カレンダー｜毛ガニは通年です

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「カニは冬のもの」と思われがちですが、種類によって旬はまったく違います。

毛ガニは通年、花咲ガニは夏が旬。タラバガニに至っては年に2回旬があります。

この記事では、種類別の旬と漁期を整理しました。今の季節に何を買うべきかがわかります。

この記事でわかること
・種類別の旬カレンダー
・毛ガニが通年で旬である理由
・タラバガニの旬が年2回ある理由
・月別のおすすめ

結論：種類ごとに旬が違います

種類	旬	特徴
ズワイガニ	11月〜3月	上品な甘み。繊維が細い
紅ズワイガニ	9月〜6月	甘みが強く水分が多い。手頃
タラバガニ	4〜5月／11〜2月	太い脚。食べ応えがある
毛ガニ	通年	カニ味噌が濃厚
花咲ガニ	7月〜9月	根室のみ。濃厚な旨み
セコガニ	11月〜12月のみ	内子・外子が主役

漁期は資源管理のため変更されることがあります。産地・年により異なります。

ズワイガニ｜11月〜3月

産地別の漁期

産地	漁期
日本海側（福井・石川・鳥取など）	11月6日解禁〜3月
北海道（オホーツク海）	3月〜5月（流氷明け）

日本海側は11月6日が解禁日です。この日を境に、松葉ガニ・越前ガニ・加能ガニといったブランドガニが一斉に市場に出ます。

ブランド名の違いは松葉ガニ・越前ガニ・加能ガニの違いで解説しています。

ズワイガニの特徴

繊維が細く、上品な甘みが特徴です。茹でると適度に水分が抜けて甘みが増します。

カニしゃぶ・刺身・茹でガニなど、身そのものを味わう料理に向いています。

紅ズワイガニ｜9月〜6月

ズワイガニより漁期が長いのが特徴です。水深800〜2,500mの深海に生息しています。

時期	状態
9〜10月	解禁直後。獲れたての鮮度
11〜2月	身入りが最も安定
3〜6月	価格が下がりやすい

ズワイガニより手頃で、出汁がよく出ます。鍋や味噌汁に向いています。

詳しくは紅ズワイガニが出回る時期はいつ？で解説しています。

タラバガニ｜旬が年2回あります

時期	状態
4月〜5月	流氷が去った後。身が甘くなる
11月〜2月	脱皮を終えて身がぎっしり詰まる

なぜ年2回なのか

脱皮の周期によるものです。

脱皮直後は殻が柔らかく、身が水っぽくなります。脱皮から時間が経つと身が詰まるため、そのタイミングが旬になります。

タラバガニの特徴

生物学的にはヤドカリの仲間です。ズワイガニなど「本物のカニ」は歩脚が5対（10本）ですが、タラバガニは4対（8本）で、うち1対は甲羅の中に隠れています。

カニ味噌は食べられません。加熱すると溶けてしまう性質があり、通販では味噌が入っていない状態で流通することがほとんどです。

太い脚の身を楽しむカニなので、焼きガニ・バター焼きが向いています。

毛ガニ｜通年で旬があります

北海道の各地で漁期がずれているため、1年中どこかで旬を迎えています。

産地	漁期
オホーツク海（網走・紋別）	3月〜8月
噴火湾（室蘭・長万部）	6月〜8月
釧路・根室	9月〜12月
日高・えりも	12月〜4月

季節に合わせて産地を選べば、いつでも旬の毛ガニが食べられます。これは他の種類にない強みです。

夏に食べるなら噴火湾産を探してください。6〜8月が旬で、この時期に最も身入りが良くなります。

毛ガニの特徴

カニ味噌が最も濃厚な種類です。身は繊細で上品な甘みがあります。

茹でたてをそのまま食べるのが定番。身をカニ味噌につけて食べるのが本場の食べ方です。

花咲ガニ｜7月〜9月

北海道・根室半島の周辺でしか獲れません。世界的に見ても分布域が極端に狭い種類です。

	内容
漁期	7月〜9月（約3か月）
産地	根室半島の周辺のみ
分類	タラバガニの仲間
特徴	全身がトゲに覆われ、殻が硬い

夏が旬の希少なカニです。名前の由来は、茹でると花が咲いたように鮮やかな赤色になることから。

地元では「鉄砲汁」という味噌汁が名物です。殻から出る濃厚な出汁が特徴になります。

詳しくは花咲ガニとは？特徴・旬・食べ方で解説しています。

セコガニ｜11月〜12月のみ

ズワイガニのメスです。資源保護のため、漁期がオスの5か月に対して2か月しかありません。

脚の身は少ないものの、内子・外子・カニ味噌が主役になります。

詳しくはセコガニとは？旬・特徴・食べ方で解説しています。

月別のおすすめ

時期	おすすめ	理由
1〜2月	ズワイガニ・タラバガニ	どちらも旬の最中
3〜5月	タラバガニ・毛ガニ（オホーツク）	タラバは春の旬
6〜8月	毛ガニ（噴火湾）・花咲ガニ	夏が旬の種類
9〜10月	毛ガニ（釧路・根室）・紅ズワイガニ	紅ズワイは解禁直後
11〜12月	すべての種類	ズワイ解禁・セコガニも出回る

11〜12月は選択肢が最も多い時期です。年末年始に向けて需要が集中するため、早めの注文が確実になります。

年末の注文時期については年末年始のカニはいつ届く？で解説しています。

通販なら旬を問わず買えます

ここまで旬を解説しましたが、通販の冷凍品は時期を問わず一定の品質で買えます。

	スーパー・店頭	通販（冷凍）
取り扱い時期	旬に集中	通年
品質	時期により差がある	安定している
価格	旬は下がることも	比較的安定

旬に獲れたものを急速冷凍しているため、時期外れでも品質は保たれます。

旬のカニを選ぶ3つのポイント

1. 産地を確認する

同じ種類でも産地によって漁期が違います。毛ガニなら、時期に合った産地のものを選んでください。

2. 重さを確認する

同じサイズなら重いほうが身入りが良いとされます。通販では実際に持てないので、身入りの基準を明示している店を選んでください。

3. 正味量を確認する

冷凍カニにはグレース（氷の膜）が付いています。「1kg」が総重量なのか正味量なのかを確認してください。

良心的な店は「1kg（総重量1.2kg）」と両方を併記しています。

種類別のおすすめ通販サイト

2026年8月12日に各社の公式サイトを直接確認したうえで、2社を紹介します。

かに本舗｜種類・サイズが最も豊富

かに本舗（匠本舗）公式サイトのトップページ出典：かに本舗（匠本舗）公式サイト（2026年8月12日閲覧）

ズワイガニだけで96点と品揃えが最多です。サイズもL〜10Lまで細かく展開されています。

すべての商品に総重量が併記されているため、正味量で比較できます。

価格帯：ズワイ9,900円〜／タラバ8,800円〜／毛ガニ9,800円〜
送料：8,000円以上で無料（ネット注文限定）
実績：ネットショップ大賞2025で1位

かに本舗公式サイトを見る

かにまみれ｜身入りと産地を明示

かにまみれ公式サイトのトップページ出典：かにまみれ公式サイト（2026年8月12日閲覧）

旬を外した時期に買うなら、身入りの基準が明確な店が安心です。

公式サイトによると、身入り・鮮度・品種・目方・産地証明・国内加工の6項目に基準を設け、全品「訳なし品」のみを販売。産地も雄武・枝幸・頓別と具体的に記載されています。

価格帯：毛ガニ9,280円〜／ズワイ12,980円〜
送料：全国一律1,550円（クール代・熨斗込み）
実績：顧客満足度95.7%と公表

かにまみれ公式サイトを見る

10社の比較はカニ通販おすすめランキング10選で解説しています。

よくある質問

カニは冬しか食べられないのですか？

毛ガニは通年、花咲ガニは夏が旬です。また通販の冷凍品なら、種類を問わず一年中買えます。

夏に食べるなら何がいいですか？

噴火湾産の毛ガニ（6〜8月）か花咲ガニ（7〜9月）です。どちらも夏が旬になります。

タラバガニの旬が年2回あるのはなぜですか？

脱皮の周期によるものです。脱皮直後は身が水っぽく、時間が経つと身が詰まります。そのタイミングが年2回訪れます。

旬を外した時期に買うと味が落ちますか？

通販の冷凍品なら問題ありません。旬に獲れたものを急速冷凍しているためです。ただし解凍方法は重要です。

ズワイガニの解禁日はいつですか？

日本海側は11月6日です。この日を境にブランドガニが一斉に市場に出ます。ただし年により変更される可能性があります。

身入りの良いカニを選ぶには？

通販では実際に持てないので、身入りの基準を明示している店を選んでください。「3特」「4特」などのランク表示があると判断しやすくなります。

まとめ

種類	旬
ズワイガニ	11月〜3月
紅ズワイガニ	9月〜6月
タラバガニ	4〜5月／11〜2月
毛ガニ	通年
花咲ガニ	7月〜9月
セコガニ	11月〜12月のみ