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カニ汁（味噌汁）の作り方｜殻から出汁を取る本格レシピ
カニ汁（カニの味噌汁）の作り方を詳しく解説。殻から出汁を取る本格レシピ、鉄砲汁との違い、具材の選び方を紹介。カニの旨みを余すことなく味わえる絶品汁物です。
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カニあんかけチャーハン｜カニは餡で煮込まない
カニを餡で煮込むと風味が飛びます。とろみをつけてから加えてください。チャーハンの味付けを薄くする理由、餡がダマにならないコツまで解説します。
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毛ガニの茹で方｜甲羅を下にする理由
甲羅を上にして茹でると、カニ味噌が流れ出ます。塩加減は水1Lに30g、400gなら15分。さばき方6手順、道具、カニ味噌の楽しみ方まで解説します。
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カニ刺しの作り方｜「刺身用」の表記を必ず確認
「生ズワイガニ」は刺身にできるとは限りません。「刺身用」の表記が必須です。氷水解凍の手順、身を花のように開かせる方法、盛り付けまで解説します。
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タラバガニのバター焼き｜殻を下にして蒸し焼きに
身を直接フライパンに当てると焦げて硬くなります。殻を下にして蓋をするのが基本です。焼き時間8〜10分、味付け5種、残ったソースの使い方まで解説します。
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