「北海道のカニはいつが一番おいしいの？」「タラバ・ズワイ・毛ガニ・花咲ガニ、それぞれの旬や値段の目安が知りたい」
そんな方に向けて、北海道で獲れるカニの旬・特徴・予算・おすすめの食べ方を、種類別にわかりやすく解説します。
北海道は「カニ王国」と呼ばれるほど、ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニ・花咲ガニなど、さまざまなカニが一年を通して水揚げされる地域です。
本記事では、現役料理人の視点からおいしい時期（旬）と、通販で買うときの1kgあたりの予算目安、失敗しない食べ方までまとめました。
「北海道産のカニをお取り寄せしたい」「旅行やお土産でどのカニを選ぶべきか迷っている」という方は、ぜひ最後までチェックしてみてください。
目次
- 北海道はなぜ“カニ王国”といわれるのか
- 【ズワイガニ】冬と春が旬の人気ナンバーワンのカニ
- 【タラバガニ】旬が年2回ある食べ応え抜群の王様ガニ
- 【毛ガニ】一年中おいしいカニ味噌が主役の北海道名物
- 【花咲ガニ】夏が旬の“幻のカニ”と呼ばれる希少ガニ
- 種類別・旬カレンダーと予算目安のまとめ
- 北海道産の旬のカニを通販で失敗なく買うコツ
北海道はなぜ“カニ王国”といわれるのか
北海道は、輸入物を除いた国産カニの水揚げ量が日本一。
ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニ・花咲ガニなど、さまざまなカニが一年を通じて水揚げされています。
カニが獲れる漁場が豊富
北海道が「カニ王国」と呼ばれる大きな理由は、カニに適した漁場の多さです。
- 日本海
- 太平洋
- オホーツク海
- ベーリング海など北の海域
周囲を海に囲まれ、寒流と暖流がぶつかり合うことで、カニのエサとなるプランクトンも豊富。
その結果、季節や海域によってさまざまな種類のカニが獲れ、どの時期でも「旬のカニ」が存在する状態になっています。
冷たい海が生み出す高品質な北海道産カニ
カニは水温の低い海を好みます。とくにタラバガニのように、水温10℃以下でしか生息できない種類もいるほどです。
冷たい海と豊富なエサに恵まれた北海道は、カニにとって理想的な生育環境。
そのため、北海道産のカニは身入り・甘み・旨みともに高品質なものが多く、全国的な人気を集めています。
【ズワイガニ】冬と春が旬の人気ナンバーワンのカニ
ズワイガニは、全国的にもっとも知名度が高い人気のカニ。
本州日本海側では冬が旬ですが、北海道産ズワイガニの旬は春（3〜5月）という違いがあります。
北海道産ズワイガニの旬・漁期
- 旬：3〜5月（産卵前で身入りが良い時期）
- 主な漁期：年2回（11〜12月／3〜6月）
北海道では5〜6月ごろに産卵期を迎えるため、その直前である春がもっともおいしいタイミング。
本州と旬のタイミングがずれるため、冬〜春にかけて長くズワイガニを楽しめるのも北海道ならではの魅力です。
ズワイガニのおすすめの食べ方
ズワイガニは甘みとカニ味噌の濃厚さが魅力。現役料理人のおすすめは次の食べ方です。
- カニ刺し：生食可能な冷凍品または活ガニ限定。とろける甘さをダイレクトに味わえる。
- 茹でガニ：適度に水分が抜けて甘みが増し、身離れも良くなる。
- カニ鍋・しゃぶしゃぶ：殻から旨みが出て、出汁までおいしくいただける。
大型のオスは脚が太く、刺身やしゃぶしゃぶでも食べ応え十分。
メスは価格がややお手頃で、内子（卵巣）とカニ味噌が混ざった部分が絶品です。
ズワイガニを買うときの予算目安（1kgあたり）
- 通販での目安：1kgあたり 約7,000〜12,000円
北海道産の旬である3〜5月は、産卵期前で漁獲量が増えるため、相場がやや落ち着きます。
オスに比べてメスは安価ですが、旬のメスは内子目当てで人気が高くなる傾向があります。
【タラバガニ】旬が年2回ある食べ応え抜群の王様ガニ
タラバガニは、その迫力ある見た目と極太の脚で「カニの王様」と呼ばれる存在。
実は分類上はヤドカリの仲間ですが、食卓ではカニとして親しまれています。
北海道産タラバガニの旬・漁期
- 旬：4〜6月／11〜2月（年2回）
- 主な漁期：3〜11月（12〜2月は漁獲量が少なめ）
1回目の旬は、流氷が去ったあとの春〜初夏。身に甘みがのり始める時期です。
2回目の旬は、脱皮を終えて身がぎっしり詰まった秋〜冬。より食べ応えを重視するなら、秋〜冬がおすすめです。
寒い海域にしか生息できないため、日本で水揚げされるタラバガニはほぼ北海道産。市場価値も高くなります。
タラバガニのおすすめの食べ方
- 焼きガニ：水分が多いタラバガニは、焼いて水分を飛ばすことで甘みが凝縮。
- 鍋料理：豪快に脚を入れたタラバ鍋は、出汁も主役級の味わい。
タラバガニは水分が多く、生食にはあまり向きません。
加熱することで余分な水分が抜け、プリプリとした食感と旨みが際立ちます。
一方で、ヤドカリの仲間であるためカニ味噌はあまり期待できない点には注意が必要です。
タラバガニを買うときの予算目安（1kgあたり）
- 通販での目安：1kgあたり 約15,000〜20,000円
タラバガニは漁獲量が少ないうえ、主な漁場が稚内など北海道最北端にあるため、生のまま出回ることは非常に希少です。
家庭用・通販では、鮮度を保つため冷凍品が中心となります。
【毛ガニ】一年中おいしいカニ味噌が主役の北海道名物
「北海道のカニ」と聞いて、真っ先に毛ガニを思い浮かべる道民も多いはず。
毛ガニはカニ味噌の濃厚さと身の甘みが魅力で、北海道民にも愛されている定番カニです。
北海道産毛ガニの旬・漁期
毛ガニには、他のカニのような「決まった旬」はありません。
漁場ごとに旬の時期がずれるため、結果的に一年中おいしく食べられるカニです。
- 春：オホーツク海
- 夏：噴火湾（内浦）
- 秋：釧路・根室沿岸
- 冬：日高沖・十勝沿岸 など
漁期も漁場ごとに異なります。
- 網走：3〜8月
- 宗谷：1〜7月
- 日高：12〜4月
- 胆振：6〜8月
- 十勝・釧路：1〜3月／9〜12月
北海道では、甲長（甲羅の前後の長さ）8cm以上のオスのみ漁獲が許可されており、資源管理も徹底されています。
毛ガニのおすすめの食べ方
毛ガニの魅力は、なんといっても濃厚なカニ味噌。おすすめの食べ方は次の通りです。
- 茹でガニ：シンプルに塩茹でで、身とカニ味噌をストレートに楽しむ。
- 甲羅盛り：甲羅の中でほぐし身とカニ味噌を和え、そのまま日本酒やご飯のお供に。
- 甲羅酒：食べ終わった甲羅に日本酒を注いで温め、香りと旨みを余すところなく味わう。
毛ガニはサイズ自体は小ぶりですが、身の甘み・旨み・カニ味噌のコクはトップクラス。
道内では、お祝い事やハレの日のご馳走として食卓に並ぶ、身近で贅沢な存在です。
毛ガニを買うときの予算目安（1kgあたり）
- 通販での目安：1kgあたり 約15,000〜18,000円
毛ガニは浅い沿岸で安定して獲れる一方、小さい個体やメスは禁漁といった厳しい資源管理が行われています。
そのため「大きさの割に高価」と感じるかもしれませんが、時期による値段の変動は比較的少なく、
北海道民にも日常的に食べられているカニです。
【花咲ガニ】夏が旬の“幻のカニ”と呼ばれる希少ガニ
花咲ガニは、北海道のごく一部の海域でしか獲れない希少なカニ。
ゆでると花が咲いたように鮮やかな赤色になることから、この名前が付いたといわれています。
花咲ガニの旬・漁期
- 旬：5〜8月（夏場）
- 漁期：4〜9月（北海道のみで水揚げ）
花咲ガニが獲れるのは、主に根室沖とその近海のみ。
漁期が短く漁獲量も限られているため、「幻のカニ」と呼ばれるほど希少価値が高い存在です。近年は資源保護のための規制も厳しくなっています。
花咲ガニのおすすめの食べ方
- 鉄砲汁（花咲ガニのみそ汁）：北海道の代表的な郷土料理。味噌味の鍋とも相性抜群。
- 茹でガニ：プリプリとした食感と、濃厚な旨みをシンプルに楽しむ。
花咲ガニの身は、エビのようにプリプリで脂がのっているのが特徴。
茹でたては他のカニと比べても非常に味が濃く、「一度食べると忘れられない」と言われるほどです。
北海道ではオスだけでなくメスも人気で、カニ味噌と一体になった内子も絶品です。
花咲ガニを買うときの予算目安（1kgあたり）
- 通販での目安：1kgあたり 約10,000〜20,000円
漁期が短く、近年は小ぶりな個体が多いため、北海道産花咲ガニは特に高級品となっています。
ロシア産など海外で獲れた花咲ガニも流通していますが、もっとも味が良いのは旬の5〜8月に北海道で水揚げされるものとされています。
種類別・旬カレンダーと予算目安のまとめ
最後に、北海道で獲れる主なカニ4種類の旬と1kgあたりの予算目安を一覧でまとめました。
- ズワイガニ：旬＝3〜5月／予算目安＝7,000〜12,000円/kg
- タラバガニ：旬＝4〜6月・11〜2月／予算目安＝15,000〜20,000円/kg
- 毛ガニ：漁場ごとに旬がずれるため一年中おいしい／予算目安＝15,000〜18,000円/kg
- 花咲ガニ：旬＝5〜8月／予算目安＝10,000〜20,000円/kg
同じ「北海道のカニ」でも、種類ごとに旬・味・食べ方・予算感が大きく異なります。
自分がどんなシーンで、どんな食べ方でカニを楽しみたいのかをイメージしながら選ぶと、満足度の高いお取り寄せができます。
北海道産の旬のカニは、お取り寄せ通販が便利
北海道産カニは、種類や漁場ごとに旬が異なるため、一年中どこかのカニが「おいしい時期」を迎えています。
ただし、現地まで行って食べるのはなかなか大変…という方には、仕入れから加工・配送まで一括管理しているカニ専門通販がおすすめです。
通販でチェックしたいポイント
- 産地・漁期・加工方法が明記されているか
- 朝茹で・ボイル直送など、鮮度へのこだわりがあるか
- 冷凍品の場合、急速冷凍やグレーズ処理など品質保持の工夫があるか
特にボイルガニを選ぶなら、「朝茹で」など茹でたタイミングがはっきりしている商品が狙い目です。
カニは鮮度が落ちやすく、茹でた後はさらに劣化が進むため、できるだけ早く発送されたものを選びましょう。
冷凍ガニは日持ちする一方で、「いつ獲れたものか」がわかりにくい側面もあります。
そのため、カニ通販の上手な選び方・買い方ガイドもあわせてチェックしておくと安心です。
カニ通販.comでは、北海道をはじめとした各地から、旬・身入り・鮮度にこだわって厳選したカニのみをお届けしています。
ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニ・花咲ガニそれぞれの魅力を、ぜひご家庭で楽しんでみてください。
