暑い夏こそ、見た目も味わいも華やかなカニが主役の洋食献立を楽しんでみませんか。
カニは旨みたっぷりで、夏野菜やハーブ、オリーブオイル、白ワインなどと相性抜群。
今回は、カニ通販.comがおすすめする夏にぴったりな洋食献立3パターンと、カニをおいしく調理するコツ、相性の良いデザートや飲み物までまとめてご紹介します。
「夏の食卓をおしゃれにしたい」「カニを洋食で楽しみたい」という方は、ぜひ献立づくりの参考にしてみてください。
目次
- 夏の食卓にカニ×洋食がおすすめな理由
- 献立1：ビタミンたっぷりのカラフルパスタ献立
- 献立2：さっぱり＆なめらかな夏の洋食献立
- 献立3：カニの身をしっかり味わうごちそう洋食献立
- 洋食でカニをおいしく調理する3つのコツ
- カニ洋食に合うデザート・飲み物・食器
- 夏にぴったりなカニ洋食献立まとめ
夏の食卓にカニ×洋食がおすすめな理由
夏バテ気味で食欲が落ちているときは、色鮮やかな料理や、冷たいスープ・マリネなど、見た目と温度の両方で食欲を刺激してくれるメニューが活躍します。
カニはその赤い色合いと上品な旨みで、パスタやスープ、サラダなどの洋食メニューの格を一段引き上げてくれる食材です。
また、夏野菜のズッキーニ、ナス、トマト、パプリカ、枝豆などと組み合わせることで、
栄養バランスも彩りも両立した、満足度の高い献立に仕上がります。
献立1：ビタミンたっぷりのカラフルパスタ献立
最初にご紹介するのは、夏野菜とカニをふんだんに使った見た目も華やかなパスタ献立です。
メインのワタリガニパスタに、彩り豊かなマリネ、ひんやり冷たいポタージュを組み合わせることで、
暑い日でも食べやすく、栄養もたっぷりな洋食メニューになります。
メイン：ワタリガニパスタ
カニ味噌とトマトソースで作る、コク深いワタリガニパスタです。
白ワインで蒸し煮にすることで、カニの香りと旨みをしっかり引き出せます。
- オリーブオイルでみじん切りのニンニクを炒め、香りを立たせます。
- カニ味噌、みじん切りのタマネギ、マッシュルームを加え、タマネギが透き通るまで炒めます。
- 下処理したワタリガニを加え、白ワインと水を注いで蓋をし、蒸し煮にします。
- トマト缶を加えて10分ほど煮込み、塩コショウで味を調えればソースの完成です。
- ゆでたパスタとソースを絡め、仕上げにイタリアンパセリなどを散らして盛り付けます。
副菜：夏野菜のカラフルマリネ
ナスやズッキーニ、ミニトマトを使った、カラフルで酸味の効いたマリネです。
作り置きもできるので、週末に多めに仕込んでおくのもおすすめです。
- ナスとズッキーニを乱切りにし、オリーブオイルで焼き色がつくまで焼きます。
- ミニトマトを加え、皮が少し裂ける程度まで軽く火を入れます。
- 別鍋でオリーブオイル大さじ3、白ワインビネガー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、コショウ少々、すりおろしニンニク少々を温め、マリネ液を作ります。
- 粗熱を取ったマリネ液に、焼いた野菜を浸け、冷蔵庫で冷やして味をなじませます。
スープ：カボチャの冷製ポタージュ
やさしい甘さのカボチャと牛乳（または生クリーム）で作る冷製ポタージュは、
カニの旨みが強いパスタとの相性もぴったりです。
- 薄切りにしたタマネギをバターで焦がさないように炒めます。
- 水とコンソメ、皮とワタを取り除いてひと口大に切ったカボチャを加え、10分ほど煮込みます。
- 火を止めてミキサーやブレンダーでなめらかにし、牛乳または生クリームで伸ばして再度軽く加熱します。
- しっかりと冷蔵庫で冷やし、パセリやクルトンをトッピングして仕上げます。
献立2：さっぱり＆なめらかな夏の洋食献立
2つ目の献立は、生のカニを活かしたカルパッチョを主役に、
ラタトゥイユと冷たいビシソワーズを合わせた、さっぱり系の洋食セットです。
暑い日でも重くなりすぎず、ワインとの相性も抜群です。
メイン：カニのカルパッチョ
刺身用のカニを使った、贅沢なカルパッチョです。
ハマチなどの魚介と合わせることで、よりリッチな一皿に仕上がります。
- 下処理したカニの身と、薄切りにしたハマチを冷やした皿に盛り付けます。
- オリーブオイル大さじ2、塩少々、黒コショウ少々、レモン汁小さじ2、すりおろしニンニク1/2片分を混ぜてカルパッチョソースを作ります。
- ソースを全体にかけ、仕上げに刻んだパセリやバジルを散らして完成です。
副菜：ラタトゥイユ
ズッキーニやナス、パプリカ、セロリなどをトマトで煮込む定番の南仏料理。
冷やしても温かいままでもおいしく、作り置きにも向いています。
- 半月切りのズッキーニとナス、刻んだセロリ、乱切りパプリカに粉末コンソメを軽くまぶします。
- さいの目切りのタマネギとスライスニンニクをオリーブオイルで炒めます。
- ズッキーニ、ナス、セロリ、パプリカを加えて炒め、トマト缶を汁ごと加えます。
- 蓋をして20分ほど煮込み、塩コショウで味を調えます。ローリエや柑橘の果汁を加えると風味が広がります。
スープ：ジャガイモと枝豆のビシソワーズ
ジャガイモのなめらかさと枝豆の風味が合わさった、夏にうれしい冷製スープです。
- 皮をむいたジャガイモとタマネギを薄切りにし、枝豆はゆでてさやから外しておきます。
- バターでタマネギを炒め、ジャガイモ・枝豆・水・コンソメを加えて柔らかくなるまで煮ます。
- 塩コショウで味を整え、粗熱を取ってミキサーまたはブレンダーでなめらかになるまで混ぜます。
- 牛乳と生クリームで伸ばし、しっかり冷やしてから、生クリームと枝豆を飾り付けて提供します。
献立3：カニの身をしっかり味わうごちそう洋食献立
3つ目は、カニの身そのものを主役にしたごちそう洋食セットです。
ブールブランソースでいただくカニに、シンプルなグリーンサラダとトマトのガスパチョを合わせれば、
ホームパーティーや記念日にも使える華やかな献立になります。
メイン：カニのブールブランソース
白ワインとバターで作るフランス料理の定番ソース「ブールブラン」に、カニの身を合わせたメニューです。
シンプルながらもコク深く、カニの甘みを引き立ててくれます。
- タマネギをみじん切りにし、白ワインと白ワインビネガーとともに鍋に入れます。
- 水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。
- 焦げないよう注意しながら、冷たいバターを数回に分けて加え、乳化させながら混ぜます。
- 火を止め、塩コショウで味を整えたらブールブランソースの完成です。
- 下処理して殻を外したカニの身をお皿に盛り付け、上からソースをかけてパセリを散らします。
副菜：グリーンサラダ
カニ料理の合間に口をリセットしてくれる、シンプルなグリーンサラダです。
- ちぎったレタスと斜め薄切りのきゅうりを皿に盛り付けます。
- オリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜ、塩コショウで味を整えてドレッシングを作ります。
- サラダにドレッシングをかけ、お好みでオリーブの実や砕いたナッツをトッピングします。
スープ：トマトのガスパチョ
夏にぴったりの冷製トマトスープ。
ハーブやオリーブオイルを効かせることで、カニの洋食献立全体をすっきりと締めてくれます。
- トマトを湯むきしてざく切りにし、パプリカ・きゅうり・タマネギをひと口大に切ります。
- 飾り用にパプリカときゅうりを粗みじん切りにしておきます。
- ミキサーまたはブレンダーに野菜、ニンニク、トマトジュース、白ワインビネガー、オリーブオイルを入れて攪拌します。
- 塩コショウで味を調え、しっかり冷やしてから器に注ぎ、飾り用の野菜をのせて仕上げます。
洋食でカニをおいしく調理する3つのコツ
1. ふんどし・砂袋・がにをしっかり取り除く
カニを丸ごと洋食に使う場合は、下処理がとても大切です。
甲羅のぬめりや汚れを小さなブラシで落とし、「ふんどし」と呼ばれる部分を折り取ります。
甲羅を外してエラや砂袋を除去し、水で砂をていねいに洗い流したら下処理完了です。
2. 殻に切り込みを入れて食べやすくする
殻付きのままパスタやパエリアに使うと、見た目は華やかですが食べづらくなりがちです。
あらかじめ殻に切り込みを入れておくことで、食べるときに身を取り出しやすくなるだけでなく、ソースにカニのだしが出て旨みもアップします。
3. 「蒸す」と「ゆでる」を使い分ける
カニの香りや食感を活かしたいときは蒸す、量が多いときやしっかり塩味をつけたいときはゆでるなど、
レシピに合わせて調理法を使い分けましょう。
ブールブランソースのようなシンプルなソースでいただく場合は、脚肉を蒸すことで香りとジューシーさが際立ちます。
カニ洋食に合うデザート・飲み物・食器
食後のおすすめデザート：フルーツシャーベット
濃厚なカニ料理のあとには、口の中をすっきりさせてくれる冷たいシャーベットがおすすめです。
たとえば、旬の桃を使った桃シャーベットなら、材料は桃・水・レモン汁・砂糖だけ。
ミキサーでなめらかにしたピューレを凍らせ、メレンゲと合わせて崩すだけで、簡単にお店のようなデザートが楽しめます。
カニ洋食と相性のいい飲み物
カニと相性が良いのは、すっきりとした辛口の白ワインです。
今回の献立でもソース作りに白ワインを使うレシピが多いため、調理用と合わせて用意しておくと便利です。
そのほか、
- スパークリングワイン
- ビール
- ソーダ割りのカクテル
など、炭酸の爽快感があるドリンクも夏のカニ料理と好相性です。
料理を引き立てる食器選び
洋食でカニの赤色や夏野菜の彩りを引き立てるなら、白いお皿が基本。
さらに、クリアなブルーやミントグリーンなどの寒色系の食器や、透け感のあるガラスの器を組み合わせると、
見た目にも涼やかな夏の食卓を演出できます。
夏にぴったりなカニ洋食献立まとめ
夏の食卓をおしゃれに彩るなら、カニを主役にした洋食献立はとてもおすすめです。
ワタリガニパスタやカルパッチョ、ブールブランソースなど、洋食ならではのソースや調理法と組み合わせることで、
カニの旨みを余すところなく楽しめます。
- ビタミンたっぷりのパスタ献立で、色鮮やかな一皿を
- カルパッチョ＆冷製スープの献立で、さっぱりとした夏の夜ごはんに
- ブールブランソースのごちそう献立で、記念日やパーティーにも
カニ通販.comでは、洋食にも使いやすいカニを目的やシーンに合わせてお選びいただけます。
カニの選び方・買い方で迷ったときは、「カニの選び方・買い方」ガイドもぜひチェックしてみてください。
カニと夏野菜のコラボレーションで、夏バテ知らずの食卓を楽しみましょう。
