「タラバガニとズワイガニの違いって何？」「見た目で見分けられない…」「どっちを買えばいいの？」
そんな疑問を持つ方に向けて、現役料理人の視点からタラバガニとズワイガニの違いをわかりやすく解説します。
この記事では、両者の違いを
① 見た目 ② 味・食感・カニ味噌 ③ 値段・相場 ④ 旬・産地 ⑤ おすすめの食べ方
の5つのポイントから丁寧に整理しました。読み終わるころには、写真や店頭で見てもパッと見分けられて、用途に合わせて選べるようになります。
「自宅で失敗せずにカニを楽しみたい」「通販でタラバガニとズワイガニのどちらを選ぶべきか迷っている」という方は、ぜひ最後までチェックしてみてください。
目次
- タラバガニとズワイガニの違いは大きく3つ
- 見た目の違いと簡単な見分け方
- 味・食感・カニ味噌の違い
- 値段・相場の違いと選び方の目安
- アブラガニとの見分け方
- タラバガニ・ズワイガニ別おすすめの食べ方
- 旬（シーズン）と漁期・紅ズワイガニとの違い
- 失敗しないタラバガニ・ズワイガニの購入方法
- タラバガニとズワイガニのよくある質問Q&A
- まとめ｜違いを知って、タラバガニもズワイガニもおいしく楽しもう
タラバガニとズワイガニの違いは大きく3つ
結論から言うと、タラバガニとズワイガニの違いは主に次の3つです。
- 見た目：脚の本数・甲羅の大きさ・トゲの有無
- 味と食感：タラバガニ＝食べ応え重視、ズワイガニ＝甘さと繊細さ重視
- 価格帯：同じ量ならタラバガニのほうが高い傾向
どちらも非常においしいカニですが、「ガッツリ食べたい」ならタラバガニ、「甘みとカニ味噌も楽しみたい」ならズワイガニがおすすめです。
見た目の違いと簡単な見分け方
まずは、一番分かりやすい見た目（外見）の違いから確認しましょう。
分類学上の違い
- タラバガニ：ヤドカリの仲間（十脚目・異尾下目・タラバガニ科）
- ズワイガニ：いわゆる「カニ」の仲間（十脚目・短尾下目・ケセンガニ科）
見た目はどちらも「カニ」ですが、実はタラバガニは分類上はヤドカリに近い仲間です。
脚の本数と甲羅の大きさ
タラバガニ
- 脚の本数：見えているのは8本（実際は小さな脚が隠れていて10本）
- 甲羅の大きさ：幅25cm前後の大型
- 全体的にトゲが多く、ゴツゴツした印象
オスは特に脚が太く長く、両側に広げると1m近くに達するものもあります。立派な脚が特徴で、見た目からも「迫力あるカニ」という印象を受けます。
ズワイガニ
- 脚の本数：10本（左右に5本ずつ）
- 甲羅の大きさ：大きなものでも幅14cm前後とタラバガニより小さめ
- 甲羅は丸みを帯びた三角形で、スマートな見た目
タラバガニに比べて甲羅が小さく、細く長い脚がすらっと伸びているのがズワイガニです。オスとメスでサイズ差が大きく、オスは倍近くまで大きく育ちます。
味・食感・カニ味噌の違い
次は、実際に食べるときに一番気になる味・食感・カニ味噌の違いです。
タラバガニの味と食感
- 味：クセが少ない淡泊な味わい。加熱すると甘みがしっかり出る。
- 食感：太い脚に繊維質の身がぎっしり詰まり、プリプリ・ホクホクとした食べ応え。
- カニ味噌：ほとんど入らない。加熱すると溶け出してしまう。
タラバガニは「とにかく肉を頬張りたい！」という方にぴったり。
カニ味噌よりも脚肉のボリュームと歯ごたえを楽しむタイプのカニです。
ズワイガニの味と食感
- 味：甘み・旨みともに強く、カニらしい風味が際立つ。
- 食感：身はやわらかく繊細で、しっとりした口当たり。
- カニ味噌：たっぷり詰まっていて、濃厚なコクを楽しめる。
ズワイガニは「カニの甘さとカニ味噌をじっくり味わいたい」という方におすすめ。
脚の身だけでなく、甲羅の中のカニ味噌も大きな魅力です。
値段・相場の違いと選び方の目安
同じ「高級ガニ」と呼ばれるタラバガニとズワイガニですが、相場価格には違いがあります。
タラバガニの価格傾向
- 平均卸価格：1kgあたり7,000円台（2022年12月時点の市場データ）
- 通販の相場：1kgあたりおよそ15,000円前後が目安
- 国産の大型オスは特に高級で、贈答用にも人気
タラバガニは、「お祝い」「年末年始」「特別な日のごちそう」として選ばれることが多いカニです。
ズワイガニの価格傾向
- 平均卸価格：1kgあたり6,000円台（2022年12月時点）
- 通販の相場：1kgあたり7,000円前後～
- 産地やブランドによって価格差が大きい（松葉ガニ・越前ガニなど）
ズワイガニは、ブランド化された国産ブランドガニも多く、産地やランクによって価格が変わります。
「カニ味噌も楽しみたい」「家族でじっくり味わいたい」という場合に選ばれることが多いです。
アブラガニとの見分け方
タラバガニとよく似たカニとしてアブラガニがあります。見た目は近いですが、一般的にタラバガニより安価で、味も少し劣ると言われます。
タラバガニとアブラガニの見分けポイント
1. 甲羅のトゲの数
- タラバガニ：甲羅中央にトゲが6つ
- アブラガニ：甲羅中央付近の盛り上がり部分にトゲが4つ
2. 脚の裏側の色
- タラバガニ：脚の裏にも焦げ茶色の部分があり、ゆでると赤く色づく
- アブラガニ：脚の裏側はほぼ白く、ゆでても赤くなりにくい
まれにトゲの数だけでは判別しづらい個体もいるため、「脚の裏側の色」もあわせてチェックするのがおすすめです。
タラバガニ・ズワイガニ別おすすめの食べ方
同じカニでも、種類によって相性の良い食べ方が少しずつ変わります。現役料理人の視点から、おすすめの調理法をまとめました。
タラバガニにおすすめの食べ方
- 焼きガニ（特に脚）
- 茹でガニ（豪快にかぶりつきたいとき）
タラバガニは加熱することで水分がほどよく抜け、甘みと旨みがギュッと濃縮されます。
特に脚肉は太く身が詰まっているため、焼いても縮みにくく食べ応えバツグンです。
焼きタラバガニを失敗させない3つのコツ
- 焼き過ぎない（目安は3〜4分程度）
- 身を上にして焼く
- 途中でひっくり返さない（旨みのエキスを逃さないため）
焼くときはフライパンやホットプレートがおすすめです。
魚焼きグリルやトースターは火力が強く、焼き加減を目視しづらいので焼きすぎてしまうことがあります。
ズワイガニにおすすめの食べ方
- カニ刺し（生・半生で甘みを楽しむ）
- 茹でガニ（カニ味噌まで堪能したいとき）
- カニしゃぶ・鍋（生ズワイガニを使うと絶品）
ズワイガニは身がやわらかく甘みが強いため、刺身やカニしゃぶでとろける食感を楽しむのに向いています。
また、甲羅にたっぷり詰まったカニ味噌を温め、脚肉をディップして食べるのも贅沢な楽しみ方です。
冷凍ガニをおいしく解凍する「氷水解凍」
通販でタラバガニやズワイガニを購入する場合、多くが冷凍ガニです。解凍方法を間違えると、せっかくの旨みが抜けてしまいます。
おすすめは、プロも実践する氷水解凍です。
- カニがすっぽり入る容器に、氷と水を入れて氷水を作る。
- 冷凍ガニをビニール袋に入れ、口をしっかり閉じる。
- 袋ごと氷水に沈め、カニが浮かないよう上からお皿などで軽く重しをする。
- 甲羅や殻を押して、少し弾力が出てきたら解凍完了。
カニは完全に解凍してしまうと、そこから味が落ち始めるため、やや芯が残るくらいで止めるのがポイントです。
旬（シーズン）と漁期・紅ズワイガニとの違い
タラバガニとズワイガニは、おいしい旬の時期や漁期にも違いがあります。
タラバガニの旬と漁期
- 旬：4〜5月／11〜2月（年2回）
- 漁期：12〜5月が中心
春先は産卵期と重なり漁獲量が増え、秋〜冬は身がしっかり詰まった「堅ガニ」が多くなります。
季節によって楽しみ方を変えるのもおすすめです。
ズワイガニの旬と漁期
- 旬：11〜3月
- 漁期：オスは10〜5月、メスは11〜1月上旬など（産地により異なる）
ズワイガニは冬の味覚の代表格。特に日本海側では、産地ごとのブランドガニ（松葉ガニ・越前ガニなど）が人気です。
輸入ズワイガニは日本の漁期とは別に水揚げされるため、1年を通して手に入れやすくなっています。
ズワイガニと紅ズワイガニの違い
見た目が似ている紅ズワイガニとの違いも押さえておきましょう。
ズワイガニ
- 色：やや茶色がかった赤
- 味：甘み・旨みが強く風味豊か
- 食感：繊細でやわらかい
- カニ味噌：濃厚でコクがある
紅ズワイガニ
- 色：鮮やかな赤色
- 味：甘みが強くジューシー
- 食感：水分が多く、身はやわらかめ
- カニ味噌：あっさりめ
- 価格：ズワイガニよりお手頃なことが多い
紅ズワイガニは身入りがやや少なめな一方、殻が薄く身を取り出しやすいのが特徴。
鍋やカニ汁など、加熱料理にたっぷり使いたいときに向いています。
失敗しないタラバガニ・ズワイガニの購入方法
タラバガニやズワイガニを通販で購入するなら、カニ専門の通販サイトを選ぶのがおすすめです。
チェックしたい2つのポイント
- カニ専門店かどうか：仕入れ・選別・加工のノウハウが蓄積されている。
- 選別基準や加工方法が明記されているか：サイズ・身入り・冷凍方法などが公開されていると安心。
地元の漁師や水産会社と直接提携しているお店であれば、質の高いカニを適正価格で届けてくれる可能性が高いです。
カニ通販.comでも、仕入れから加工・出荷まで一貫して管理し、身入りや鮮度にこだわったカニのみを厳選してお届けしています。
タラバガニとズワイガニのよくある質問Q&A
Q. 食べ応えがあるのはどっち？
A. ガッツリ食べたいならタラバガニがおすすめです。太い脚に身がぎっしり詰まっており、1本で大きな満足感があります。
Q. カニ味噌を楽しむなら？
A. カニ味噌を重視するならズワイガニ一択です。甲羅の中にカニ味噌がたっぷり入り、温めて脚肉を付けて食べると格別です。
Q. 初心者におすすめなのはどっち？
A. 「まずはカニの甘みとカニ味噌を楽しみたい」という方にはズワイガニがおすすめです。
「とにかくボリューム重視」「家族でワイワイ食べたい」という方にはタラバガニも良い選択です。
まとめ｜違いを知って、タラバガニもズワイガニもおいしく楽しもう
タラバガニとズワイガニは、どちらも日本を代表する人気のカニですが、見た目・味・価格・旬・おすすめの食べ方には明確な違いがあります。
- タラバガニ：ヤドカリの仲間で、太い脚と圧倒的な食べ応えが魅力
- ズワイガニ：カニの仲間で、甘み・旨み・カニ味噌をじっくり楽しめる
- 価格帯：同じ量ならタラバガニのほうが高め
- 旬：タラバガニは春と冬の年2回、ズワイガニは冬がメイン
違いを知って選べば、「イメージと違った…」という失敗を防ぎつつ、それぞれのカニの魅力を最大限に引き出すことができます。
カニ通販.comでは、タラバガニ・ズワイガニそれぞれの特徴を活かした商品を取り揃えています。
用途や人数に合わせて、ぜひぴったりのカニを選んでみてください。
