2025.12.23

おせち

冷凍おせちと冷蔵おせちの違い【2027年迎春】価格は変わりません

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おせち通販を選ぶとき、最初に決めるべきなのが「冷蔵か冷凍か」です。

ここを間違えると、冷凍庫に入らない・解凍に失敗する・受け取れない日に届くといった問題が起きます。味の好み以前の、実務的な問題です。

この記事では、おせち通販7社の公式サイトを2026年8月13日に直接確認したうえで、両者の違いを整理しました。

この記事でわかること
・冷蔵と冷凍の実務的な違い
・価格は変わらないという事実
・冷凍おせちの正しい解凍手順
・自分はどちらを選ぶべきか

結論：手間か、柔軟性か

	冷蔵（生おせち）	冷凍
解凍	不要	必要（冷蔵庫で24時間）
冷凍庫の場所	不要	必要
消費期限	短い（1月2日など）	長い（1月31日まで等）
お届け日	限定される	比較的自由
失敗のリスク	低い	解凍ムラの可能性
価格	同じ商品なら変わらない

選ぶ基準はシンプルです。手間を省きたいなら冷蔵、日程に柔軟性が欲しいなら冷凍。

「冷蔵のほうが高い」は誤解です

冷蔵おせちは高いと思われがちですが、今回の調査ではそうではありませんでした。

千賀屋では、同じ商品の冷蔵版と冷凍版が同額です。

商品	冷蔵	冷凍
千賀屋おもいやり（3人前・38品）	10,500円	10,500円
千賀屋おもてなし（4〜5人前・57品）	16,880円	16,880円

また各社の価格帯を比べても、温度帯による差ははっきりしません。

通販サイト	温度帯	価格帯
板前魂	冷凍	6,660〜32,380円
ベルーナグルメ	冷凍	9,990〜29,990円
千賀屋	冷蔵	10,300〜61,800円
博多久松	冷凍	11,900〜41,800円
匠本舗	冷蔵	13,300〜170,000円
大地を守る会	冷凍	14,040〜35,640円

最安は冷凍の板前魂（6,660円）ですが、これは1人前だから安いのであって、冷凍だから安いわけではありません。

冷蔵おせち（生おせち）の特徴

今回調べた7社では、匠本舗と千賀屋が冷蔵おせちを扱っています。

利点

解凍が不要。届いたらそのまま食卓に出せる
冷凍庫の場所を取らない
解凍の失敗がない
盛り付け済みで手間がかからない

制約

通販サイト	お届け日	消費期限
千賀屋	12月30日・31日から選択	2027年1月2日

消費期限が短いことが最大の注意点です。千賀屋の場合、1月2日までに食べきる必要があります。
「三が日かけてゆっくり食べる」という使い方には向きません。

冷蔵が向いている人

冷凍庫に空きがない
解凍の手間や失敗を避けたい
元日に食べる予定が確定している
12月30日・31日に確実に受け取れる

冷凍おせちの特徴

板前魂・博多久松・ベルーナグルメ・大地を守る会が冷凍です。

利点

賞味期限が長い（博多久松は1月31日まで）
お届け日を選びやすい
種類が豊富（板前魂は50種以上）
年末年始の予定が流動的でも対応できる

制約

冷凍庫に入れる場所が必要
解凍に24時間かかる
解凍時に冷蔵庫のスペースも必要

意外な盲点：冷蔵庫のスペース
冷凍おせちは、解凍時にお重を重ねずに冷蔵庫へ並べる必要があります。三段重なら3段分の場所が要ります。年末の冷蔵庫は食材でいっぱいになりがちなので、前もって空けておいてください。

冷凍が向いている人

お届け日を自由に決めたい
正月三が日以降も食べたい
年末年始の予定が流動的
種類を多く比較して選びたい

冷凍おせちの正しい解凍手順

大地を守る会の公式手順を例に説明します。

届いたら外箱から出して冷凍庫で保管
食べる24時間前に、お重を重ねずに冷蔵庫へ
食べる1〜2時間前に常温に置く

失敗の原因はほぼ「お重を重ねたまま解凍したこと」です。重ねると上下で解凍にムラが出て、一部が凍ったまま、一部は解凍しすぎという状態になります。

やってはいけない解凍方法

方法	何が起きるか
電子レンジ	加熱ムラで食材が傷む。煮凝りが溶ける
常温で放置	表面だけ先に解凍され、細菌が繁殖しやすい
お湯・流水	水っぽくなり、味が抜ける
お重を重ねたまま	解凍ムラが出る

時間をかけて冷蔵庫でゆっくり解凍する。これが唯一の正解です。

味に違いはあるか

「冷凍は味が落ちるのでは」という不安はもっともです。

ただし現在の急速冷凍技術では、正しく解凍すれば品質は保たれます。問題が起きるのは、ほぼ解凍方法が原因です。

	冷蔵	冷凍
作りたてに近いか	近い	解凍次第
食感	安定	正しく解凍すれば問題なし
失敗のリスク	ほぼない	解凍を誤ると落ちる

「冷蔵が美味しい」のではなく「冷蔵は失敗しにくい」というのが正確な理解です。

温度帯で選べる通販サイト

冷蔵を選ぶなら｜匠本舗

匠本舗公式サイトのおせち特集ページ — 匠本舗公式サイト出典：匠本舗公式サイト（2026年8月13日閲覧）

全品が冷蔵（生おせち）で、料亭・銘店監修の50種類を扱っています。おせち販売実績448万個以上、顧客満足度94%以上。

早割は第1弾が9月30日までで、最大46.3%・平均26.4%OFF。10月31日まで無料キャンセルできます。

匠本舗公式サイトを見る

冷蔵・冷凍を選ぶなら｜千賀屋

千賀屋（おもてなし参道）公式サイトのおせち特集ページ — 千賀屋（おもてなし参道）公式サイト出典：おもてなし参道公式サイト（2026年8月13日閲覧）

冷蔵15種＋冷凍2種を展開しています。「おもいやり」「おもてなし」の2種は、冷蔵と冷凍を同額で選べます。

7社で唯一、同じ商品で温度帯を選べる店です。キャンセルは11月30日正午まで無料。

千賀屋公式サイトを見る

冷凍を選ぶなら｜板前魂

板前魂公式サイトのおせち特集ページ — 板前魂公式サイト出典：板前魂公式サイト（2026年8月13日閲覧）

全50種類以上で、7社で最も選択肢が多いサイトです。1人前6,660円から選べます。

やわらかおせち（介護食対応）、育ち盛りおせち（子ども向け）など、特殊なニーズにも対応しています。

早割の締切が9月8日と7社で最も早く、以降は段階的に値上がりします。

板前魂公式サイトを見る

7社すべての比較はおせち通販おすすめランキング7選で解説しています。

よくある質問

冷凍おせちは味が落ちますか？

正しく解凍すれば問題ありません。失敗の原因はほぼ解凍方法です。お重を重ねずに、24時間かけて冷蔵庫で解凍してください。

冷蔵おせちのほうが高いですか？

違います。千賀屋では冷蔵版と冷凍版が同額でした。価格は人数・品数・食材で決まり、温度帯では変わりません。

解凍に失敗したらどうなりますか？

一部が凍ったまま、一部は水っぽくなります。再冷凍はできません。解凍しすぎた場合は早めに食べきってください。

冷蔵おせちは何日もちますか？

千賀屋の場合、消費期限は2027年1月2日です。届いたら早めに食べきる前提の商品と考えてください。

冷凍庫にどのくらいの場所が必要ですか？

三段重なら、重ねた状態で25cm×25cm×15cm程度です。ただし商品によって寸法が違うので、注文前に確認してください。

解凍後に余ったらどうすればいいですか？

再冷凍はしないでください。冷蔵で保管し、早めに食べきってください。日持ちする品（黒豆・数の子など）と、しない品（かまぼこ・煮物）を見分けて、傷みやすいものから食べるのがコツです。

まとめ

こんな人は	おすすめ
冷凍庫に空きがない	冷蔵
解凍の手間を省きたい	冷蔵
元日に食べる予定が確定している	冷蔵
お届け日を自由に決めたい	冷凍
三が日以降も食べたい	冷凍
種類を多く比較したい	冷凍