カニの旨みがご飯に染み込んだカニの炊き込みご飯。蓋を開けた瞬間に広がる香りは、食欲をそそります。
本記事では、カニの炊き込みご飯の作り方を詳しく解説します。
カニの炊き込みご飯の材料（4人前）
基本の材料
- 米：2合
- カニのほぐし身：150g
- カニの殻：あれば（出汁用）
- 油揚げ：1枚
- しょうが：1片（千切り）
調味料
- 薄口醤油：大さじ2
- 料理酒：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 顆粒だし：小さじ1（殻出汁がない場合）
カニの炊き込みご飯の作り方
手順1：殻から出汁を取る（本格版）
カニの殻がある場合は、出汁を取ると格段に美味しくなります。
- カニの殻を軽く洗う
- 鍋に殻と水500mlを入れ、火にかける
- 弱火で20分煮出す
- ザルで濾して、冷ましておく
手順2：米を準備する
- 米を研いで、30分以上浸水させる
- ザルに上げて水気を切る
手順3：具材を準備する
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする
- しょうがは千切りにする
- カニの身をほぐしておく
手順4：炊く
- 炊飯器に米を入れる
- 調味料（醤油、酒、みりん、塩）を加える
- 殻出汁（または水+顆粒だし）を2合の目盛りまで入れる
- 油揚げ、しょうがをのせる（混ぜない）
- カニの身は炊き上がってから加える
- 通常モードで炊飯する
手順5：仕上げ
- 炊き上がったらカニの身を加える
- 蓋をして5分蒸らす
- 全体をさっくり混ぜて完成
美味しく作る3つのコツ
1. カニは後から加える
カニを最初から入れると身が硬くなり、風味も飛んでしまいます。炊き上がってから加えましょう。
2. 調味料を入れてから水加減
調味料を入れた後に水（出汁）を足して目盛りに合わせます。先に水を入れると味が薄くなります。
3. 具材は混ぜずにのせる
具材を米に混ぜ込むと、炊きムラの原因に。上にのせるだけにしましょう。
カニ缶で作る簡単バージョン
材料
- 米：2合
- カニ缶：1缶（約100g）
- 薄口醤油：大さじ1.5
- 料理酒：大さじ1
- 塩：少々
- しょうが：1片
作り方
- 米を研いで浸水させる
- 炊飯器に米、調味料、カニ缶の汁を入れる
- 水を2合の目盛りまで加える
- しょうがをのせて炊飯
- 炊き上がったらカニの身を加えて混ぜる
ポイント：カニ缶の汁には旨みがたっぷり。捨てずに使いましょう。
アレンジレシピ
カニときのこの炊き込みご飯
しめじやまいたけを加えると、秋らしい風味に。
カニと枝豆の炊き込みご飯
彩りに枝豆を加えると、見た目も華やかに。
まとめ
カニの炊き込みご飯を美味しく作るポイントは3つ。
- 殻から出汁を取る（あれば）
- カニの身は炊き上がってから加える
- 具材は混ぜずに上にのせる
カニの旨みがご飯に染み込んだ炊き込みご飯は、おかわり必至の美味しさ。ぜひお試しください。
