熱々のグラタン皿から立ち上る湯気、とろ〜りチーズをすくうと中からカニの身が…。カニグラタンは、寒い季節にぴったりの贅沢メニューです。
本記事では、カニグラタンの作り方を詳しく解説します。なめらかなホワイトソースの作り方から、焼き加減のコツまでお伝えします。
カニグラタンの材料（2人前）
基本の材料
- カニのほぐし身：150g
- マカロニ：80g
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- マッシュルーム：4個（スライス）
- ピザ用チーズ：80g
- パン粉：大さじ2
- バター：10g（仕上げ用）
ホワイトソースの材料
- バター：40g
- 薄力粉：40g
- 牛乳：400ml
- 塩：小さじ1/2
- 白胡椒：少々
- ナツメグ：少々
なめらかホワイトソースの作り方
グラタンの美味しさはホワイトソースで決まるといっても過言ではありません。ダマにならないコツをマスターしましょう。
ホワイトソースの手順
- 鍋にバターを入れ、弱火で溶かす
- 薄力粉を加え、木べらで2〜3分炒める（焦がさない）
- 火を止めてから、牛乳を少し加える
- 泡立て器でよく混ぜ、なじんだら次の牛乳を加える
- これを4〜5回繰り返す
- すべて加えたら弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜる
- 塩、白胡椒、ナツメグで味を調える
ダマにならない3つのコツ
- 火を止めてから牛乳を加える：急激な温度変化を防ぐ
- 牛乳は少しずつ加える：一度に入れるとダマになる
- 泡立て器を使う：木べらより混ぜやすい
カニグラタンの作り方
手順1：下準備
- オーブンを220℃に予熱する
- マカロニを袋の表示通りに茹で、水気を切る
- グラタン皿にバターを薄く塗っておく
手順2：具材を炒める
- フライパンにバター（分量外）を溶かす
- 玉ねぎを透明になるまで炒める
- マッシュルームを加え、しんなりするまで炒める
- カニの身を加え、軽く炒めて取り出す
手順3：ソースと具材を合わせる
- ホワイトソースに炒めた具材を加える
- 茹でたマカロニも加え、全体を混ぜる
- 味を見て、塩・胡椒で調整する
手順4：焼く
- グラタン皿に具材を入れる
- ピザ用チーズをのせる
- パン粉を振り、小さく切ったバターをのせる
- 220℃のオーブンで15〜20分焼く
- 表面に焼き色がついたら完成
焼き加減の目安
| 調理器具 | 温度 | 時間 |
|---|---|---|
| オーブン | 220℃ | 15〜20分 |
| オーブントースター | − | 10〜15分 |
| 魚焼きグリル | 中火 | 8〜10分 |
ポイント：焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。
アレンジレシピ
カニの甲羅グラタン
カニの甲羅をグラタン皿代わりに使う豪華版。見た目のインパクト抜群で、おもてなし料理にぴったりです。
カニとほうれん草のグラタン
追加材料：ほうれん草 1/2束
下茹でしたほうれん草を加えると、彩りと栄養がアップ。
カニのマカロニなしグラタン
糖質が気になる方は、マカロニの代わりにブロッコリーやカリフラワーを使うのもおすすめ。
まとめ
カニグラタンを美味しく作るポイントは3つ。
- ホワイトソースは火を止めてから牛乳を加える
- 牛乳は少しずつ加えてダマを防ぐ
- 220℃で15〜20分焼いて焼き色をつける
熱々とろ〜りのカニグラタンは、家族みんなが喜ぶごちそうメニュー。ぜひお試しください。
