カニ味噌を甲羅に入れて焼く甲羅焼き。濃厚な旨みと香ばしさが楽しめる、カニ好きにはたまらない一品です。
本記事では、カニ味噌甲羅焼きの作り方を詳しく解説します。
カニ味噌甲羅焼きの材料（1〜2人前）
- カニの甲羅：1個（毛ガニまたはズワイガニ）
- カニ味噌：甲羅に入っている分
- カニのほぐし身：50g
- 日本酒：大さじ1
- 醤油：小さじ1/2
- 卵黄：1個分（お好みで）
- 刻みねぎ：適量
甲羅焼きにおすすめのカニ
| カニの種類 | カニ味噌の特徴 |
|---|---|
| 毛ガニ | 最も濃厚でクリーミー。甲羅焼きに最適 |
| ズワイガニ | まろやかで上品な味わい |
| 紅ズワイガニ | あっさりめだが甘みがある |
タラバガニはカニ味噌の味が劣るため、甲羅焼きには向きません。
カニ味噌甲羅焼きの作り方
手順1：甲羅の準備
- カニの甲羅を外す
- 甲羅の中のエラ（ガニ）を取り除く
- カニ味噌を甲羅の中に集める
手順2：味を調える
- カニ味噌に日本酒を加え、混ぜる
- カニのほぐし身を加える
- 醤油を少々加えて味を調える
手順3：焼く
- 魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く
- 中火で5〜7分、ふつふつと泡立つまで加熱
- お好みで卵黄を落とし、さらに1分焼く
- 刻みねぎを散らして完成
焼き方のコツ
- 甲羅が傾かないようアルミホイルで土台を作る
- 焦げそうならアルミホイルをかぶせる
- ふつふつ泡立ったら食べごろのサイン
アレンジレシピ
味噌チーズ焼き
仕上げにピザ用チーズをのせて焼く。とろけるチーズとカニ味噌の相性は抜群。
味噌マヨ焼き
マヨネーズを加えてまろやかに。
〆の甲羅酒
食べ終わった甲羅に日本酒を注ぎ、火にかけて温める。カニの風味が溶け出した絶品熱燗に。
まとめ
カニ味噌甲羅焼きは、カニの旨みを余すことなく楽しめる贅沢な一品。毛ガニやズワイガニで、ぜひ濃厚な味わいをお楽しみください。
