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カニ味噌甲羅焼きの作り方｜濃厚な旨みを堪能するレシピ
カニ味噌甲羅焼きの作り方を解説。毛ガニやズワイガニの甲羅を使った本格レシピ、焼き方のコツ、アレンジ方法を紹介。濃厚なカニ味噌を最高の状態で楽しめます。
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カニサラダ｜水っぽくしない3つのポイント
カニサラダが水っぽくなる原因は、野菜とカニの水気、ドレッシングのタイミングです。ドレッシング3種の使い分け、生のカニを使うときの注意まで解説します。
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カニ玉の作り方｜強火で一気に、半熟で止める
カニ玉が固くなる原因は、火が弱いことと焼きすぎです。強火で一気に焼き、半熟で止めてください。餡を先に作る段取り、餡3種、天津飯まで解説します。
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カニグラタン｜ホワイトソースがダマにならない手順
ダマの原因は温度差です。牛乳は常温に戻し、火を止めて少しずつ。カニは炒めずソースに混ぜるだけで十分です。人数別の分量、甲羅グラタンまで解説します。
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カニクリームコロッケ｜破裂させない5つの対策
揚げている途中の破裂は、クリームを冷やし固めれば防げます。冷蔵2時間と冷凍30分、パン粉の密着、170〜180℃。カニを炒めない理由や冷凍保存まで解説します。
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